menu ristorante e pizzeria

RICETTE AUTENTICHE, INGREDIENTI GENUINI, EMOZIONI DA GUSTARE

menu ristorante

Il nostro menu è una narrazione che cambia con le stagioni e segue il ritmo della terra. Antipasti che evocano le tradizioni di casa, primi che celebrano la pasta fresca fatta a mano, secondi che raccontano l’essenza della cucina toscana. Ogni piatto è un invito a rallentare, ad assaporare, a lasciarsi guidare dai profumi e dai colori del Chianti.

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ANTIPASTI

Al contadino non far sapere…

Selezione di formaggi di qualità, Pere al Chianti Classico, Miele

Roast Beef Freddo di Chianina

Con Salsa Tonnata, Frutto del Cappero, Fondo Bruno

Bruschette della Tradizione Toscana
Uovo Poche

Con Crema di Melanzana, Guanciale Croccante

Prosciutto di Cinta Senese, Culatello di Zibello dop, Tarese del valdarno, Lardo del maiale nero, Giardiniera di Morgan
Battuta al Coltello di fassona, Olio al Rosmarino, Midollo, Pioppini

primi piatti

Pappardelle, Ragù di Cinghiale del Chianti, Bacche di ginepro
Gnudi di Ricotta e Spinaci, Crudo di Gamberi Rossi di Mazzara, la sua Bisque
Riso Acquerello, burro alla Salvia, Fegatini di pollo, Lime candito
Ravioli di sfilacci di Lepre, Salvia, Crema di parmigiano 60 mesi, Pepe nero selvatico
Pici senesi, burro francese salato, tartufo fresco di stagione
Tagliolini, sugo di coniglio, erbette del chianti

secondi

Petto d’Anatra, Sedano rapa al burro, Olandese agli agrumi
Guanciola di vitellone brasata, Purea di patate, Frutto del cappero croccante, Polvere di caffè monoarabica
Fritto dell’Aia e dell’Orto
Stecca di Maiale Brado con la nostra Marinatura, Albicocche
Rib-eye di Wagyu italiana, Verdure di Stagione, Patate
Baccalà in Tempura, Salsa alla livornese, Olive, Fiori di origano

pizza

CON LE FARINE MULINO PIVETTI

Margherita
14

Pomodoro San Marzano, Fior di latte, Basilico, Olio evo

Margherita Dop
16

Pomodoro San Marzano, Bufala dop, Basilico, Olio evo

Capricciosa
19

Pomodoro San Marzano, Fior di latte, Prosciutto Cotto, Carciofi di Morgan, Polvere di olive Caiazzane

Napoli Dop
20

Pomodoro San Marzano, Bufala Dop, Frutto del cappero, Acciughe del Cantambrico, Basilico

Marinara
15

Pomodoro San Marzano, Aglio nero, Pomodori gialli confit, Gocce di peperoncino, Basilico

Calzone
20

Fior di latte, Prosciutto cotto, Ricotta di bufala, Salsiccia del maiale nero, Pomodoro san Marzano

menu pizzeria

Alla Gabbia la pizza è un’arte che profuma di forno e passione. L’impasto, soffice e ben idratato, prende vita grazie alle farine selezionate di Molini Pivetti, sinonimo di qualità e affidabilità con 150 anni di storia. La cottura in stile napoletano, la fragranza del cornicione, la selezione dei topping: ogni pizza è pensata per sorprendere, valorizzando ingredienti di stagione e accostamenti inediti. È il comfort food per eccellenza, con l’eleganza che contraddistingue La Gabbia.

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Margherita
14

Pomodoro San Marzano, Fior di latte, Basilico, Olio evo

Margherita Dop
16

Pomodoro San Marzano, Bufala dop, Basilico, Olio evo

Capricciosa
19

Pomodoro San Marzano, Fior di latte, Prosciutto Cotto, Carciofi di Morgan, Polvere di olive Caiazzane

Napoli Dop
20

Pomodoro San Marzano, Bufala Dop, Frutto del cappero, Acciughe del Cantambrico, Basilico

Marinara
15

Pomodoro San Marzano, Aglio nero, Pomodori gialli confit, Gocce di peperoncino, Basilico

Calzone
20

Fior di latte, Prosciutto cotto, Ricotta di bufala, Salsiccia del maiale nero, Pomodoro san Marzano

pizze speciali

N.1

Pomodoro San Marzano, Fior di latte, Provola di Agerola, Salsiccia di cinta senese, Parmigiano reggiano 42 mesi

N.2

Crema di Zucchine, Burrata di bufala, Gamberi rossi di Mazzara, Nocciole delle langhe

N.3

Fior di latte, Spinaci in doppia cottura, Gorgonzola Dop, Noci

N.4

Fior di latte, Provola affumicata, Salmone affumicato, Pistacchi di Bronte, Colatura di formaggio di capra

N.5

Fior di latte, mozzarella di bufala, Prosciutto di cinta senese, Tartufo fresco di stagione

N.6

Fior di latte, stracciatella di burrata, pomodori confit, acciughe del Cantambrico, fiori di zucca croccanti

N.7

Fior di latte, Robiola di Roccaverano, Culatello di Zibello, basilico