pizzeria

AN EXTRAORDINARY PIZZA, BETWEEN NEAPOLITAN TRADITION AND TUSCAN IDENTITY

Neapolitan soul, Tuscan heart

At La Gabbia, pizza is an art infused with the aroma of the oven and the passion behind it.
The dough, soft and well-hydrated, comes to life thanks to the carefully selected flours of Molini Pivetti — a name synonymous with quality and reliability for over 150 years.
Neapolitan-style baking, the fragrance of the crust, and the choice of toppings: every pizza is designed to surprise, enhancing seasonal ingredients and unexpected pairings.
It is the ultimate comfort food, elevated with the elegance that defines La Gabbia.

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Opening Hours

Every day:
from 6:30 PM to 9:30 PM

anima napoletana, cuore toscano

Alla Gabbia la pizza è un’arte che profuma di forno e passione. L’impasto, soffice e ben idratato, prende vita grazie alle farine selezionate di Molini Pivetti, sinonimo di qualità e affidabilità con 150 anni di storia. La cottura in stile napoletano, la fragranza del cornicione, la selezione dei topping: ogni pizza è pensata per sorprendere, valorizzando ingredienti di stagione e accostamenti inediti. È il comfort food per eccellenza, con l’eleganza che contraddistingue La Gabbia.

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Margherita
14

San Marzano tomato, fior di latte, basil, extra virgin olive oil

Margherita Dop
16

San Marzano tomato, buffalo mozzarella DOP, basil, extra virgin olive oil

Capricciosa
19

San Marzano tomato, fior di latte, cooked ham, Morgan’s artichokes, olive powder

Napoli Dop
20

San Marzano tomato, buffalo mozzarella DOP, caper fruit, Cantabrian anchovies, basil

Marinara
15

San Marzano tomato, black garlic, confit yellow tomatoes, basil

Calzone
20

Fior di latte, cooked ham, buffalo ricotta, black pork sausage, San Marzano tomato

a cruncy luxury

mpasto a lunga lievitazione, ingredienti selezionati, topping creativi: ogni pizza è un’esperienza.
“Sottile, croccante e ricca di gusto: la pizza come la vuole la tradizione.”

FARINE MOLINI PIVETTI

autentica

Ottenuta da grani selezionati e lavorata con cura, racconta la vera tradizione molitoria italiana.

versatile

Perfetta per ogni preparazione: pane, pizza, pasta fresca o dolci, sempre con risultati eccellenti.

affidabile

Costante nelle prestazioni, sicura in ogni impasto, pensata per chi non accetta compromessi in cucina.

Raw Ingredients

Molini Pivetti Flours

Behind every pizza served in our restaurant lies a deliberate choice: Molini Pivetti flours, embodying over 150 years of milling expertise.
Carefully crafted in the heart of Emilia, a land renowned for growing the finest soft wheat.
Each dough is born from quality grains, selected and transformed with cutting-edge technology and a deep respect for tradition.
The result? A base that is fragrant, light, and authentic.
Because for us, true excellence always begins with an exceptional raw ingredient.

FARINE MOLINI PIVETTI

Dietro ogni pizza servita nel nostro ristorante c’è una scelta precisa: le farine Molini Pivetti che racchiudono tutto il sapere di oltre 150 anni di esperienza molitoria. Lavorate con cura nel cuore dell’Emilia, terra vocata per la coltivazione dei migliori grani teneri. Ogni impasto nasce da grani di qualità, selezionati e trasformati con tecnologie all’avanguardia e rispetto per la tradizione. Il risultato? Una base fragrante, leggera, autentica. Perché per noi, la vera eccellenza parte sempre da una materia prima d’eccezione.